Samostan Eberbach jedno je od prvih mjesta na kojima je započela proizvodnja Pinot Noir u Njemačkoj.Kloster-Eberbach je 1136. godine osnovao Bernard Clervaux kao prvi cistercitski samostan na istočnoj obali Rajne, na mjestu prethodne monaške baze Adalbert Mainzsky, koju su prvi put okupirali augustinski kanoni, a potom i benediktinski redovnici, ali nikada nisu uspjeli uspostaviti.
Uskoro je Eberbach postao jedan od najvećih i najaktivnijih samostana u Njemačkoj. Temelji se na nizu drugih temelja: Opatija nau u blizini Heidelberga 1142. godine; Opatija Otterberg u Pfalzu 1144. godine; Opatija Gottesthal u blizini Liègea 1155.godine; i Opatija Arnsburg u Wetterau 1174. godine. Na vrhuncu svog vrhunca u XII i XIII stoljeću, stanovništvo grada procjenjuje se da ima oko 100 redovnika i više od 200 laika braće.
Blagovaonica braće laika, gdje se nalaze 12 povijesnih vinskih tiska Abbey Eberbach Abbey Eberbach također je bio vrlo uspješan u gospodarskom smislu, uglavnom kao rezultat dobitaka od uzgoja vinograda i proizvodnje vina. Najmanje 14 članova obitelji grofova Katzenelnbogena pokopano je u crkvi. Među njima je bio grof Johann IV iz Katzenelnbogena, koji je prvi posadio Rizling na novom vinogradu u obližnjem selu R & uuml; sselsheim, kada su eberbachovi redovnici još uvijek uzgajali crveno grožđe poput Grobrota, najranije sorte grožđa registrirane u Eberbachu. Rečeno je da je oko 1525. godine u Opatiji bila ogromna bačva vina od 50.000 do 100.000 litara. Opatija je pretrpjela mnogo tijekom Tridesetogodišnjeg rata. Danas su vinogradi Abbey Eberbach bili, na 300 hektara, najveći u srednjovjekovnoj Europi. Većina ih je trenutno u vlasništvu države Hesse i upravlja tvrtka Hessische Staatsweing & uuml; ter GmbH Kloster Eberbach, koja upravlja najvećim srodnim područjem proizvodnje vina u Njemačkoj, uključujući vinograde na padinama Rajne doline.