Samloka af Goro

Á ystu brún héraði Ferrara, það er Sacca Di Goro, sem er hin fullkomna umhverfi fyrir margar fisktegundir og, einkum samloka og kræklingur.Ræktun kræklingur, þar á meðal Filippseyjum clam, er í þessu svæði á síðustu hefð, en það er rætur í langa sögu af sambandi við hafið. Þorpinu Goro, forn veiði þorpinu, hefur orðið í stuttan tíma viðmið í Ítalíu í framleiðslu á þetta skelfiskur, en mjúkur og hold líkama lánar sig vel að mismunandi efnablöndur í eldhúsinu. Elda sem best eykur þeirra sérstakan smekk er einfaldasta: í heitum potti með olíu, mulið hvítlauk og handfylli af steinselja, með mjög hratt að elda. Ræktun starfsemin er eins og í landbúnaði sviði: unga er sá höndunum, þá svæðið er lokað fyrir 6-12 mánuði þar til uppskeru. Hann er búinn með stutt eða lengi hönd rispur, eða með sérstaka báta heitir Clam; einu sinni safnað, samloka eru sigta og hreinsað í sérstökum fremstu sæti áður en sett á markaðnum.