Salignön: kreemjas ja vürtsikas ricotta

Salignön on ricotta juust, millel on kreemjas ja rasvane tekstuur ning vürtsikas ja vürtsikas maitse, mis on saadud piima või koorega rikastatud piimaprotsessi järelejäänud vadakust. Sõtkutud soola, pipra ja tšilliga (seega selle roosa värvi päritolu), on see veelgi maitsestatud aromaatsete mägede maitsetaimedega. Selle kaal on umbes 300 grammi; korraga toimus selle lühike küpsemine kamina kapoti lähedal, et anda tootele kerge suitsusus. Salignön on tõeline delikatess, kuid see ei ole kergesti kättesaadav: saate seda osta ainult mõnes müügikohas ja mõnes meiereis. Erinevalt teistest juustudest, mida tavaliselt söögi lõpus süüakse, serveeritakse salignöni lauale peamiselt eelroana või kasutatakse tüüpilise "miasse"kraami.