Salignön: krēmveida un pikanta ricotta

Salignön ir ricotta siers ar krēmveida un taukainu tekstūru un pikantu un pikantu garšu, kas iegūts no piena procesa atlikušajām sūkalām, kas bagātinātas ar pienu vai krējumu. Sastrādātas ar sāli, pipariem un čilli (līdz ar to izcelsmi tās rozā krāsā), tas ir tālāk aromatizēti ar aromātiskiem kalnu garšaugiem. Tās svars ir aptuveni 300 grami; vienā reizē tā īsā nogatavināšana notika pie kamīna kapuces, lai produktam būtu neliela Dūmainība. Salignön ir īsta delikatese, taču tā nav viegli pieejama: to var iegādāties tikai dažās vietās un dažās pienotavās. Atšķirībā no citiem sieriem, ko parasti ēd ēdienreizes beigās, salignön tiek pasniegts uz galda galvenokārt kā uzkoda vai tiek izmantots, lai pildītu tipisko "miasse".