Salignnn: den cremede og krydrede ricotta

Salignnn er en ricottaost med en cremet og fed tekstur og en krydret og krydret smag, opnået fra den resterende valle i mejeriprocessen beriget med mælk eller fløde. Knæet med salt, peber og chili (dermed oprindelsen af dens lyserøde farve), er den yderligere aromatiseret med aromatiske bjergurter. 300 gram; på en gang fandt den korte modning sted nær pejsens hætte for at give produktet en lille røg. Salignnn er en ægte delikatesse, men den er ikke let tilgængelig: Du kan kun købe den i nogle få forretninger og i nogle mejerier. I modsætning til andre oste, der normalt spises i slutningen af måltidet, serveres salign .n hovedsageligt på bordet som en forretter eller bruges til at fylde den typiske "miasse".