Saganaki - tai graikiškas kulinarinis skanėstas, kuriuo džiaugiamasi sūriu vienu maloniausių įmanomų būdų - jį kepant. Nors sūris gali būti gaminamas iš įvairių rūšių sūrių, esminė koncepcija išlieka ta pati: sūrio gabalėlis ar gabalėlis lengvai apvoliojamas ir kepamas tol, kol tampa traškus ir tirpstantis.
Santorine ir kitose Graikijos dalyse galite susidurti su variantu, kai prieš kepant sūris apvyniojamas plonais filo tešlos sluoksniais.
Filo suteikia papildomą tekstūros ir skonio dimensiją, todėl patiekalas yra ir traškus, ir lipnus. Kai sūris iškepa, jis dažnai pabaigiamas su gausiai išspaustomis citrinos sultimis, pabarstytas šviežiomis žolelėmis ar net apšlakstytas medumi ar šlakeliu ouzo, jei mėgstate derinti saldų ir pikantišką skonį.
Nepriklausomai nuo to, ar mėgaujatės juo kaip atskiru patiekalu, ar kaip "Meze" lėkštės dalimi, ar net kaip greitu užkandžiu paplūdimio tavernoje, "Saganaki" liudija turtingą ir įvairią Graikijos kulinarinę kultūrą.
Kiekvienas kąsnelis - tai kontrastingų tekstūrų ir skonių harmonija, todėl tai įsimintinas patiekalas, kurį norėsite pasigaminti dar ilgai po to, kai baigsis jūsų kelionės.
div