Sa Mola de Su Notariu - Olja Museum grundades 2003 av den kommer av Francesco Locci, ägare av Oleificio Locci di Dolianova, för syftet med att göra tillgängliga de föremål, handlingar och den utrustning som lagras eller hämtas med stor möda under de år, hans förfäder och genom sig själv, i Sardinien och i resten av världen, på toppen av allt som hänför sig till den kultur av olivolja och oliver.
I museet är synliga inte bara flera verktyg och maskiner som används under århundradena för produktion och bevarande av olivolja, men också många och sällsynta dokument och böcker om ämnet. Unik på Sardinien, den rika samlingen av oljematade lusern, från hela världen, utställd i tunnelbanan.