Sa Mola de Su Notariu - Ulje Muzej je osnovana u 2003 voljom Francesco Locci, vlasnik Oleificio Locci di Dolianova, sa ciljem da dostupan predmeti, dokumenti i opreme pohranjene ili preuzeto sa veliki napor u toku godina, njegovih predaka i po sebi, u Sardiniji i za ostatak svijeta, povrh svega to odnosio na kulture maslinovo ulje i masline.
U muzeju su vidljive ne samo da više alat i strojeva koristili tokom vekova za proizvodnju i očuvanje maslinovo ulje, ali i brojne i rijetko dokumente i knjige na tu temu. Jedinstvena na Sardiniji, bogata kolekcija lukerne-ulja iz cijelog svijeta, izložena u podzemlju.