Sa Mola de Su Notariu-Oil Museum werd opgericht in 2003 door de wil van Francesco Locci, de eigenaar van de Oleificio Locci di Dolianova, met als doel het ter beschikking stellen van de voorwerpen, documenten en apparatuur die zijn opgeslagen of opgehaald in de loop van de jaren, zijn voorouders en door hemzelf, op Sardinië en in de rest van de wereld, bovenop alles wat betrekking had op de cultuur van olijfolie en olijven.
In het museum zijn niet alleen meerdere gereedschappen en machines te zien die door de eeuwen heen gebruikt werden voor de productie en conservering van olijfolie, maar ook talrijke en zeldzame documenten en boeken over dit onderwerp. Uniek in Sardinië, de rijke collectie van olie-gevoed luzerne, uit de hele wereld, tentoongesteld in de ondergrondse.