Sa Mola de Su Notariu-Eļļas muzejs tika dibināts 2003. gadā pēc Olificio Locci di Dolianova īpašnieka Francesco Locci gribas, lai padarītu pieejamus objektus, dokumentus un aprīkojumu, kas glabājas vai izgūti ar lielām pūlēm gadu gaitā, viņa senči un pats, Sardīnijā un pārējā pasaulē, papildus visam, kas attiecās uz olīveļļas un olīvu kultūru.
Muzejā ir redzami ne tikai vairāki instrumenti un mašīnas, ko gadsimtiem ilgi izmanto olīveļļas ražošanai un saglabāšanai, bet arī daudzi un reti dokumenti un grāmatas par šo tēmu. Unikāls Sardīnijā, bagāta kolekcija naftas baro lucernas, no visas pasaules, izstādīti pazemē.