Sa Mola de Su Notariu-olej múzeum bolo založené v 2003 vôľou Francesco Locci, majiteľ Oleificio Locci di Dolianova, za účelom sprístupnenia predmety, dokumenty a zariadenia uložené alebo získané s veľkým úsilím v priebehu rokov, jeho predkovia a sám, na Sardínii a vo zvyšku sveta, na vrchole všetkého, čo sa týkalo kultúry olivového oleja a olív.
V múzeu sú viditeľné nielen viaceré nástroje a stroje používané v priebehu storočí na výrobu a konzerváciu olivového oleja, ale aj početné a zriedkavé dokumenty a knihy na túto tému. Jedinečná na Sardínii, bohatá zbierka lucerny kŕmenej olejom z celého sveta, vystavená v podzemí.