Sa Cassola

Sa Cassola er en lækker fiskesuppe, og det er også en traditionel ret fra Cagliari med en enkel oprindelse, men med nogle særlige kendetegn i tilberedningen, som gør den unik. Sa Cassola skal ifølge råd fra illustre stemmer tilberedes med mindst 7 forskellige arter af havdyr, herunder fisk, krebsdyr og bløddyr. Skorpionfisk og blæksprutte må bestemt ikke mangle, og hvad angår de øvrige ingredienser, er det vigtigt, at de er en del af dagens fangst, som købes på markedet.