Sa Cassola

Sa Cassola is een heerlijke vissoep en ook dit is een traditioneel gerecht uit Cagliari met een eenvoudige oorsprong, maar met enkele bijzonderheden in de bereiding die het uniek maken. Sa Cassola moet namelijk, volgens het advies van illustere stemmen, worden bereid met ten minste 7 soorten zeedieren, waaronder vis, schaal- en weekdieren. Wat zeker niet mag ontbreken zijn schorpioenvis en inktvis, en wat de andere ingrediënten betreft is het belangrijk dat ze deel uitmaken van de vangst van de dag die op de markt wordt gekocht.