Sa Cassola

Sa Cassola är en utsökt fisksoppa och även detta är en traditionell maträtt från Cagliari som har ett enkelt ursprung, men som har vissa särdrag i tillagningen som gör den unik. Sa Cassola ska enligt råd från illustra röster tillagas med minst sju olika sorters havsdjur, inklusive fisk, kräftdjur och blötdjur. Skorpionfisk och bläckfisk får absolut inte saknas, och när det gäller de övriga ingredienserna är det viktigt att de är en del av dagens fångst som köps på marknaden.