Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida to danie z ryb, głównie psowatych, z orzechami włoskimi. Przystawka! Dogfish, czyli sum, to zwierzę przypominające małego rekina, typowe dla wód Sardynii. Generalnie duszone z sosem octowo-pomidorowym lub z sosem słodko-kwaśnym w towarzystwie orzechów włoskich i pietruszki, początki tej przystawki są słabe. Dziś jednak jest to przysmak oferowany w wielu luksusowych i wytwornych restauracjach. Istnieje wiele wariantów przygotowania dania, wiele z nich opiera się na konkretnych przepisach znanych i przechowywanych przez lokalnych rybaków.