Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida is een visgerecht, voornamelijk hondshaai, met walnoten. Een voorgerecht! De hondshaai, of meerval, is een dier dat lijkt op een kleine haai, typisch voor de Sardijnse wateren. Over het algemeen gestoofd met azijn en tomatensaus of met zoetzure saus vergezeld van walnoten en peterselie, is de oorsprong van dit voorgerecht gering. Tegenwoordig is het echter een delicatesse die in veel luxe en verfijnde restaurants wordt aangeboden. Er zijn vele variaties voor de bereiding van het gerecht, waarvan vele gebaseerd zijn op specifieke recepten die de plaatselijke vissers kennen en bewaren.