Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida je jedlo z rýb, najmä zo zubáča, s vlašskými orechmi. Predjedlo! Psohlavec alebo sumec je živočích podobný malému žralokovi, ktorý je typický pre sardínske vody. Pôvod tohto predjedla, ktoré sa väčšinou dusí s octom a paradajkovou omáčkou alebo so sladkokyslou omáčkou a s vlašskými orechmi a petržlenovou vňaťou, je chudobný. Dnes je však pochúťkou, ktorú ponúkajú v mnohých luxusných a rafinovaných reštauráciách. Existuje mnoho variantov prípravy tohto pokrmu, pričom mnohé z nich vychádzajú z konkrétnych receptov, ktoré poznajú a uchovávajú miestni rybári.