Sa Burrida cagliaritana

"Sa Burrida" - tai žuvies patiekalas, daugiausia dygliaryklės, su graikiniais riešutais. Užkandis! Šamas arba šamas yra į mažą ryklį panašus gyvūnas, būdingas Sardinijos vandenims. Šio užkandžio, paprastai troškinto su acto ir pomidorų padažu arba su saldžiarūgščiu padažu ir graikiniais riešutais bei petražolėmis, kilmė yra menka. Tačiau šiandien tai delikatesas, siūlomas daugelyje prabangių ir rafinuotų restoranų. Yra daugybė patiekalo gaminimo variantų, daugelis jų pagrįsti specifiniais vietos žvejų žinomais ir saugomais receptais.