Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida ist ein Fischgericht, hauptsächlich Dornhai, mit Walnüssen. Ein Appetithappen! Der Hundshai, auch Wels genannt, ist ein haifischähnliches Tier, das typisch für die sardischen Gewässer ist. Die Ursprünge dieser Vorspeise, die in der Regel mit Essig und Tomatensoße oder mit süß-saurer Soße und mit Walnüssen und Petersilie zubereitet wird, sind nicht sehr bekannt. Heute ist er jedoch eine Delikatesse, die in vielen luxuriösen und gehobenen Restaurants angeboten wird. Es gibt viele Variationen für die Zubereitung des Gerichts, viele davon basieren auf spezifischen Rezepten, die den lokalen Fischern bekannt sind und von ihnen aufbewahrt werden.