Sa Burrida cagliaritana

Το Sa Burrida είναι ένα πιάτο με ψάρι, κυρίως σκυλόψαρο, με καρύδια. Ένα ορεκτικό! Το σκυλόψαρο, ή γατόψαρο, είναι ένα ζώο που μοιάζει με μικρό καρχαρία, χαρακτηριστικό των υδάτων της Σαρδηνίας. Συνήθως στιφάδο με ξίδι και σάλτσα ντομάτας ή με γλυκόξινη σάλτσα συνοδευόμενο από καρύδια και μαϊντανό, η προέλευση αυτού του ορεκτικού είναι φτωχή. Σήμερα, ωστόσο, είναι μια λιχουδιά που προσφέρεται σε πολλά πολυτελή και εκλεπτυσμένα εστιατόρια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την παρασκευή του πιάτου, πολλές από τις οποίες βασίζονται σε συγκεκριμένες συνταγές που γνωρίζουν και διατηρούν οι ντόπιοι ψαράδες.