Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida adalah hidangan ikan, terutama dogfish, dengan kenari. Makanan pembuka! Dogfish, atau ikan lele, adalah hewan yang menyerupai hiu kecil, khas perairan Sardinia. Umumnya direbus dengan cuka dan saus tomat atau dengan saus asam manis disertai dengan kenari dan peterseli, asal-usul hidangan pembuka ini tidak diketahui dengan jelas. Namun, saat ini, ini adalah kelezatan yang ditawarkan di banyak restoran mewah dan berkelas. Ada banyak variasi untuk persiapan hidangan, banyak di antaranya berdasarkan resep khusus yang dikenal dan disimpan oleh nelayan setempat.