Sa Burrida Cagliari

Sa Burrida არის თევზის კერძი, ძირითადად ძაღლის თევზი, ნიგვზით. მადისაღმძვრელი!ძაღლი, ან ლოქო, არის ცხოველი, რომელიც წააგავს სარდინიის წყლებს დამახასიათებელ პატარა ზვიგენს. ზოგადად ჩაშუშული ძმრით და ტომატის სოუსით ან ტკბილი და მჟავე სოუსით ნიგვზისა და ოხრახუშის თანხლებით, ამ მადის წარმოშობა ცუდია.თუმცა დღეს ეს არის დელიკატესი, რომელსაც სთავაზობენ ბევრ მდიდრულ და დახვეწილ რესტორანში. კერძის მომზადების მრავალი ვარიაციაა, რომელთაგან ბევრი ეფუძნება ადგილობრივ მეთევზეების მიერ ცნობილ და შენახულ სპეციფიკურ რეცეპტებს.