Rúsína frá Pantelleria

Fullkomin myndun yfirráðasvæðisins þar sem Passito di Pantelleria fæðist, eyjunni Pantelleria, þessi óvenjulegi nektar hefur tóna forngulguls með glæsilegum gulbrúnum æðum. Vísbendingar eru af sykruðum ávöxtum, þurrkuðum fíkjum, hunangi, kanil og appelsínublómi. Flókin tilfinningu studd af rausnarlegri sætleika og fáguðu jafnvægi. Á eyjunni Pantelleria, sem er öfgafullur útvörður í hjarta Miðjarðarhafsins, var vínviðurinn kynntur af Arabum til að framleiða rúsínur og tekur stóran hluta ræktunarsvæðisins.Ræktun zibibbo-vínviðarins fer fram, án stuðnings, í litlum skálum sem grafin eru í jörðu, þar sem klasarnir vaxa í skjóli af laufblöðunum. Eftir þurrkun er þrúgunum bætt við must af ferskum gerjunarþrúgum. Að lokum, með sérstökum vinnsluaðferðum og öldrun í stáli og í flösku, fæst frábært hugleiðsluvín, fullkomið í samsetningu með súkkulaði, ricotta, möndlusætum og gráðostum.