Ruisleipä – rúgbrauð

Ruisleipä – rúgbrauð – úr súr deigið, er hefta finnska mataræði. Það eru margar tegundir en vinsæll og víða í boði er reikäleipa, sem þýðir "brauð með gat". Fólk er notað til að hanga brauð á skautunum opinberlega. Það er þétt og flatt og og mjög þunga en Finnar verður að hafa það sent í gegnum stöðu þegar þeir eru að búa erlendis. Aldrei huga kostnað. Näkkileipä er kex útgáfa af rúgbrauði og það eru líka margar tegundir, þar á meðal alþjóðlega-selt Finn Stökkt kex. Þeir eru borðað í morgunmat með smjör, osti og öðrum dreifist, með súpum á hádegisverður eða eins og í kvöld snarl.