Ruisleipä-roggebrood

Ruisleipä-roggebrood gemaakt van zuur deeg, is een hoofdbestanddeel van het Finse dieet. Er zijn veel variëteiten, maar de meest populaire en algemeen beschikbare is reikäleipa, wat betekent "brood met een gat". Mensen hingen hun brood op palen aan de balken. Het is dicht en vlak en zeer zwaar, maar Finnen zullen het door de post sturen wanneer ze in het buitenland wonen. Laat de kosten maar zitten. Näkkileipä is de cracker versie van roggebrood en er zijn ook vele soorten, waaronder de internationaal verkochte Finn Crisp cracker. Ze worden bij het ontbijt gegeten met boter, kaas en andere spreads, met soepen bij de lunch of als een avondsnack.