Ruisleipä-ψωμί σίκαλης

Το Ruisleipä-ψωμί σίκαλης-φτιαγμένο από ξινή ζύμη, αποτελεί βασικό στοιχείο της φινλανδικής διατροφής. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά το πιο δημοφιλές και ευρέως διαθέσιμο είναι το reikäleipa, που σημαίνει "ψωμί με τρύπα". Οι άνθρωποι συνήθιζαν να κρεμούν το ψωμί τους σε στύλους από τα δοκάρια. Είναι πυκνό και επίπεδο και πολύ βαρύ, αλλά οι Φινλανδοί θα το στείλουν μέσω της θέσης όταν ζουν στο εξωτερικό. Δεν πειράζει το κόστος. Το Näkkileipä είναι η έκδοση cracker του ψωμιού σίκαλης και υπάρχουν επίσης πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένου του διεθνώς πωλούμενου Finn Crisp cracker. Τρώγονται στο πρωινό με βούτυρο, τυρί και άλλα επάλειψη, με σούπες στο μεσημεριανό γεύμα ή ως βραδινό σνακ.