Rossese d.o.c.

Rossese di Dolceacqua প্রায়ই "আলবেরেলো" প্রশিক্ষিত হয়, যেমন ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্য নির্দেশ করে, যাতে গ্রীষ্মে গাছের পাতাগুলি পাকে ছায়া দেয় এবং তাই, শিকড়, উষ্ণতম সময়ে সূর্যের রশ্মি থেকে রক্ষা করে। লতাগুলি চাষ করা হয় দুর্ভেদ্য এলাকায়, যেখানে দ্রাক্ষালতা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় ক্রিয়াকলাপগুলি অগত্যা ম্যানুয়াল।কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে লিগুরিয়ায় লতার প্রচলন প্রাচীন গ্রীকদের কাজের মাধ্যমে হয়েছিল; অন্যরা যুক্তি দেখান যে এট্রুস্কানরা এই অঞ্চলের পশ্চিম অংশে প্রথম দ্রাক্ষালতা চাষ শুরু করেছিল।উভয়ই সম্ভবত সঠিক, এমনকি যদি চারা ফসল, এখনও উপস্থিত, হেলেনিক বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা অবশিষ্ট উল্লেখযোগ্য ট্রেসটির সাক্ষ্য দেয়।ব্যবহৃত আঙ্গুর, ROSSESE, কমপক্ষে 95% হতে হবে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রে উপস্থিত অন্যান্য স্থানীয় অ-সুগন্ধি লাল চাষ দ্বারা সম্পন্ন করা যেতে পারে (সর্বোচ্চ 5%)। হেক্টর প্রতি সর্বোচ্চ ফলন 90 কুইন্টালের সমান; বাস্তবে ফলনও কম কারণ দ্রাক্ষালতা প্রায়শই পুরানো হয় এবং তাই ছোটদের তুলনায় কম ফলন হয়।Rossese di Dolceacqua এর পাঁচটি লোব সহ একটি বড় পাতা রয়েছে; গুচ্ছটি মাঝারি আকারের এবং একটি ছোট শঙ্কু আকৃতির, ডানাযুক্ত এবং মাঝারি কম্প্যাক্ট; বেরি গোলাকার এবং গাঢ় বেগুনি রঙের, কিছুটা মোমযুক্ত।একই আঙ্গুর দিয়ে আরেকটি রোসেজ ওয়াইন তৈরি হয়, রিভেরা লিগুর ডি পোনেন্তে।এই ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি, লিগুরিয়ান ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, যা নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে:- এটির একটি রুবি লাল রঙ রয়েছে যা বার্ধক্যের সাথে গার্নেটের দিকে ঝুঁকছে;- তীব্র কিন্তু সূক্ষ্ম ভিনাস সুগন্ধ, কিছু স্ট্রবেরি উৎপাদনে গোলাপ, বেগুনি এবং কারেন্টের ইঙ্গিত সহ অবিরাম;- নরম, উষ্ণ, প্রায়শই মখমল, কমবেশি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ, একটি মনোরম সামান্য তিক্ত শিরা সহ, ট্যানিন, সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং শরীরের কারণে;- সর্বনিম্ন অ্যালকোহল সামগ্রী 12° (উচ্চতর ধরণের জন্য 13°);- ন্যূনতম অম্লতা 4.5‰- শুকনো নির্যাস সর্বনিম্ন 23‰উচ্চতর প্রকারটি অবশ্যই বছরের 1লা নভেম্বর পর্যন্ত পরিমার্জন করতে হবেফসল যে অনুসরণ.সর্বোত্তম বয়স হল বার্ধক্যের চার থেকে আট বছরের মধ্যে।এটি সাধারণভাবে মাংসের খাবারের সাথে এবং বিশেষ করে খরগোশের ক্যাসেরোলের সাথে উপযুক্ত।পরিবেশন তাপমাত্রা প্রায় 18°।