Risotto Buttapietra Ciche

Errezeta risotto Buttapietra ciche da erraza eta azkar prestatzen. Ciche dira pieza txiki behi dadotan moztu. Plater tradizionala da of Verona arrunta, bereziki herri Buttapietra zein da harri bat bota Isola della Scala, txiki hiriburua kalitate arroza eta italiako risotto. Cicche edo, bakar bat, c, Ciche hitz bat da veneto euskalki horrek esan nahi du, zigarro butts. Horiek butts iragan ziren askotan bildu ke apur tabako geratu badira. Modu berean, aspaldi, risotto ciche egin zen erabili gabeko behi, hala nola, pieza txiki haragi hori mantendu atxikitako hezur. Beste askotan bezala historikoa errezeta berreskuratzeko hondarrak, gaur egun, osagai horren ordez, kalitatea, berriz, prozesua sukaldean geratzen da, berdin-berdina.