Annak érdekében, hogy az umbriai mezőgazdasági élet egyre jobban megismerhető legyen, a régi Bartolomei Malom saját múzeumi gyűjtést hozott létre, különleges terekben, mindig nyitva a nyilvánosság számára, az olajfa termesztésével kapcsolatos régi gépekkel és eszközökkel. A kiállítás az olívaolaj-termelés fázisain át vezető úton valósult meg: az olajfa termesztésétől a gyümölcsök betakarításáig, feldolgozásuktól a késztermék tárolásáig. Séta a kiállítótermekben, ahol meg lehet csodálni illusztrációk, vintage fotók, a látogató vezeti, hogy felfedezzék a titkait a kultúra nyúlik vissza, több mint 6000 évvel ezelőtt.
Olajmalmunk megcsodálhatjuk a tizenhatodik századi prések egyik ritka példáját, valamint régiségeket, régészeti leleteket, kuriókat és gépeket, amelyeket néhány évvel ezelőtt használtak, amelyek bizonyítják, hogy milyen ősi a Bartolomei család elkötelezettsége és szenvedélye ennek a mezőgazdasági gyakorlatnak.