Referencen til navnet er relateret til flodrørene, der blev rullet op

Referencen til navnet er knyttet til flodrørene, hvor vaffelen blev rullet op indtil for et par årtier siden under dens forberedelse; ifølge en hypotese blev desserten opfundet i fjerne tider for at fejre karneval.Ifølge andre har den romersk eller Saracen Oprindelse. Den første beskrivelse datoer tilbage til Duke Alberto Denti af Pirajno, der i sin bog Siciliani en tavola skriver:" Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Ifølge Pirajno kan definitionen henføres til Cicero (kvæstor af Lilybeo, i dag Marsala, mellem 76 og 75 F.kr.). I ordbogen til Michele Del Bono: siciliansk-italiensk-latinsk ordbog, Palermo 1751, læser vi ordret: "Cannola: capelli krøllet. krøllet. cincinni [til dilicatissima pasta forarbejdet i form af cannello, fuld af hvid spisning. Tubus farinarius dulcissimo edulio e.lacte fartus]", er det klart, at lemma på siciliansk svarer til definitionen på italiensk og derefter på Latin. Desuden antyder Pino Correnti i sin gyldne bog med siciliansk køkken og vin, der rapporterer den latinske sætning, der er nævnt af de Bono, kun det faktum, at definitionen er blevet spredt i århundreder i en beskrivelse af cannolo på Latin. Han hævder også, at cannolo blev opfundet af de dygtige hænder fra de klostrede søstre i et kloster nær Caltanissetta, startende fra en gammel romersk opskrift, der derefter blev udarbejdet af araberne. Ifølge en udbredt tradition skylder den sit navn til en karneval-vittighed, der bestod i at lade ricotta-cremen ud af cannolo i stedet for vand, cannolo er et dialektudtryk, der angiver en slags tryk. Dessert selv om det var født i Caltanissetta, stadig skylder meget af sin berømmelse og Planeters udbredelse til konditorer af Palermo, der hjalp med at stabilisere den opskrift, som vi kender det i dag, sammen med konditorer af Messina, der også opfandt variant med mørk creme af ricotta og chokolade. af Sicilien indesluttet i en enkelt dessert... umiskendelige dufte og teksturer bider efter bid. Sicilianske cannoli er en stolthed over denne smukke ø sammen med cassata, iris, mandelpasta... de er blandt de mest elskede slik i verden. Serveret i restauranter som desserter, der kan nydes i deres originale format eller i mignon-version, fortryller sicilianske cannoli med deres typiske bobler og den skinnende fløde af ricotta fra vinduerne i konditorierne. De tiltrækker opmærksomhed langs gaderne i sicilianske byer eller under demonstrationer, der sælges som sød gademad, der skal fyldes i øjeblikket. Ligesom alle regionale opskrifter, selv for sicilianske cannoli er der hemmeligheder og versioner, der skifter fra by til by eller fra familie til familie.