Raja keju Piedmontese

Kita mulai dari Montero Grana, kotamadya dari lembah tengah, untuk menemukan lembah ini yang namanya tak boleh dihubungkan dengan salah satu cheeses terpenting dari Piedmont: Diproduksi dengan susu sapi mentah dari minimal dua ke maksimum empat milks berturut-turut untuk yang sejumlah kecil susu domba atau kambing dapat ditambahkan, Castelmagno adalah karakteristik oleh pasta mutiara tak terbantahkan, dengan warna dengan remah berwarna biru.