Raci de Anguilla

Racul de Anguilla este o specie de homar de râu care se găsește în mod obișnuit în râurile și apele de coastă ale insulei Anguilla din Caraibe.Are un corp lung și îngust, cu gheare și antene groase și segmentate și o coadă ascuțită. Este adesea folosit în bucătăria locală, unde este gătit în diverse moduri, inclusiv la grătar, fiert sau prăjit. Este considerat o delicatesă în Anguilla și în alte câteva insule din Caraibe.Cu toate acestea, din cauza pescuitului excesiv și a distrugerii habitatului natural, populația de raci din Anguilla a scăzut semnificativ de-a lungul anilor, făcându-l o specie pe cale de dispariție.