Rábanos Silvestres

O rábano não só confere um sabor intenso a muitos pratos frios Estirianos tradicionais, como também é extremamente saudável. Por muitos séculos tem sido usado como um remédio herbal. Contém duas vezes mais vitamina C do que os citrinos, o que faz uma excelente cura para o frio. Seus óleos essenciais são liberados quando o rábano é ralado, dando à raiz a inconfundível "mordedura" hotness que pode trazer lágrimas aos olhos de qualquer homem adulto. Na Estíria, o rábano acompanha principalmente a tradicional "Brettljause" – uma selecção de presuntos, patés e salsichas servidas numa tábua de madeira – e a celebração da Páscoa "Osterjause", com os seus ovos cozidos, presuntos perfumados e pão branco doce. Cozinheiros criativos também conjuram muitos outros iniciantes e cursos principais, pratos laterais, espaldar e saladas a partir desta raiz muito especial.