Quy định với Cocciula

Một món ăn đầu tiên điển hình khác của ẩm thực Cagliari là món khai vị Sardinia. Fregula là một loại mì khô truyền thống và rất điển hình được làm từ bột báng lúa mì cứng. Hình dạng gợi nhớ đến món couscous với các hạt tròn, to và tương tự trong cách chế biến và hương vị, cũng như cách rang. Công thức được biết đến nhiều nhất và phổ biến nhất là công thức yêu cầu gia vị cocciula - hến và trai Sardinia - và nấu trong chảo với dầu ô liu, tỏi, rau mùi tây và một nhúm vụn bánh mì để trang trí mọi thứ.