A Quesucos de Liebana félkemény sajt, amelyet Tudanca, Swiss Brown és Friesian tehenek teljes zsírtartalmú tejéből készítenek, néha kecske- vagy juhtejjel kombinálva. Hagyományosan a kantabriai Liébana körzetben található településeken állítják elő.
A sajtot öncsepegő formákba csomagolják, így kapja a sajt jellegzetes kerékformáját. A sajtot legalább tizenöt napig érlelik, majd borókaágak felhasználásával füstölni lehet, ami fokozza az ízét és mély, füstös aromát kölcsönöz neki. A Quesucos de Liebana íze enyhe, vajas és jellegzetes, lágy aromájú.