Prawdziwą atrakcją opactwa Monte Oliveto Maggiore są z pewnością freski w dużym klasztorze. 35 scen całkowicie pokrywa ściany czterech stron klasztoru i przedstawia epizody z życia św. Benedykta.
Pierwszym artystą, który rozpoczął tę wielką pracę, był Luca Signorelli w latach 1497-1498, a następnie Antonio Bazzi, zwany Sodomą, po 1505 roku. Żywe kolory i mnóstwo szczegółów obrazów dają fascynujący wgląd w życie i krajobrazy tamtych czasów. Te freski są słusznie uważane za arcydzieło włoskiego renesansu.