Farinata Italian egiten da. zalantzarik gabe, genovesa kaleko janariaren ezinbesteko platera. Egoera likidoan labean, egosteko prest dago. olio eta garbantzu irina nahasketa bat. Ona da; mehea eta kurruskaria gainazaletik baina barrutik biguna. Hala ere, beharrezkoa da esan farinataren jaioterria Toskanarekin eta Pisarekin bereziki eztabaidatzen dela, non fainà cecìna deitzen da. Edonola ere, ona izateaz gain, jatetxe batean eserita bazkaltzeko alternatiba ekonomikorik onena da oraindik ere.
Gure ustez, baina ideia ona da. iritzi bat besterik ez, vziur probatu Sa Pestan daudenak (bide dei Giustiniani 16r) jatetxeko, Antica Sciamaddaren (San Giorgio 14 bidetik) eta Sciamaddaren (Ravecca 19 bidetik), jatetxeko oso genovesa bizitzeko: hemen farinata ez da inoiz ez oso koipetsua, eta hala da; geratzen den gutxietako bat ona > hotza ere.