Pordenoon / franceschina moodne maks

Lõika sibul rõngasteks ja jäta seestpoolt kaks välimist kihti. Pass või ja jätkata toiduvalmistamise köögiviljapuljongit. Jagage maksa viilud 3 tükiks, pintseldage need meega, viige need riivsaiaga ja küpseta neid vähese või ja searasvaga. Kuivatage need ja piserdage neid hakitud salvei ja rosmariiniga. Tehke polenta mitte liiga kõvaks ja segage hautatud sibulad. Taigna välimised rõngad veega ja jahu. Prae väga kuumas õlis. Plaat vahelduvates kihtides seibid ja maks.