Pordenone / módní játra franceschina

Cibuli nakrájejte na kroužky a nechte zevnitř na dvě vnější vrstvy. Projděte máslem a pokračujte ve vaření se zeleninovým vývarem. Rozdělte plátky jater na 3 kusy, kartáčte je medem, předejte je do strouhanky a vařte je v malém másle a sádle. Osušte je a posypeme nasekanou šalvějí a rozmarýnem. Udělejte polentu příliš tvrdou a zamíchejte dušenou cibuli. Těsto vnější kroužky s vodou a moukou. Smažte ve velmi horkém oleji. Deska ve střídavých vrstvách podložky a játra.