Pordenone / módna pečeň franceschina

Cibuľu nakrájajte na krúžky a nechajte zvnútra na dve vonkajšie vrstvy. Prejdite do masla a pokračujte vo varení so zeleninovým vývarom. Rozdeľte plátky pečene na 3 kusy, potrite ich medom, dajte ich do strúhanky a uvarte ich v malom masle a masti. Vysušte ich a posypte ich nasekanou šalviou a rozmarínom. Nechajte polentu príliš tvrdú a zamiešajte do dusenej cibule. Vonkajšie krúžky nakrájajte vodou a múkou. Smažte vo veľmi horúcom oleji. Doska v striedajúcich sa vrstvách podložiek a pečene.