Pordenone / moda fígado de franceschina

Cortar a cebola en aros e deixar de dentro para as dúas capas exteriores. Pasar en manteiga e continuar a cociñar con caldo de verduras. Dividir as franxas de fígado en 3 pezas, xesta-los con mel, paso-los en fariña de rosca e cociña-los en un pouco de manteiga e manteiga. Seca-los e espolvoreo-as con sopa de gardada e Romeu. Facer unha polenta non moi difícil e mexa na cebola asada. Masa exterior aneis con auga e fariña. Fritir en aceite moi quente. Placa en capas alternadas lavadoiros e o fígado.