Pordenone / mados kepenų franceschina

Supjaustykite svogūnus į žiedus ir palikite iš vidaus į du išorinius sluoksnius. Perduokite sviestą ir toliau virkite daržovių sultiniu. Padalinkite kepenų gabaliukus į 3 gabalus, nuplaukite juos medumi, perduokite juos džiūvėsėliais ir virkite šiek tiek sviesto ir kiaulinių taukų. Išdžiovinkite juos ir pabarstykite juos kapotų šalavijų ir rozmarinų. Padaryti polenta ne per sunku ir maišykite troškinti svogūnai. Tešlą išorinius žiedus su vandeniu ir miltais. Kepkite labai karštu aliejumi. Plokštelės pakaitomis sluoksniais poveržlės ir kepenys.