Pordenone / ficat la modă din franceschina

Tăiați ceapa în inele și lăsați din interior spre cele două straturi exterioare. Treceți în unt și continuați să gătiți cu bulion de legume. Împărțiți feliile de ficat în 3 bucăți, periați-le cu miere, treceți-le în pesmet și gătiți-le în puțin unt și untură. Uscați-le și presărați-le cu salvie și rozmarin tocate. Faceți o polentă nu prea tare și amestecați ceapa fiartă. Bateți inelele exterioare cu apă și făină. Se prăjește în ulei foarte fierbinte. Placă în straturi alternante șaibele și ficatul.