Pordenone / fashionabla lever av franceschina

Skär löken i ringar och lämna från insidan till de två yttre skikten. Passera i smör och fortsätt matlagning med grönsaksbuljong. Dela leverskivorna i 3 stycken, borsta dem med honung, skicka dem i brödsmulor och laga dem i lite smör och svamp. Torka dem och strö dem med hackad salvia och rosmarin. Gör en polenta inte för hårt och rör i de bräserade lökarna. Smet de yttre ringarna med vatten och mjöl. Stek i mycket het olja. Platta i alternerande lager brickorna och levern.