Pordenone / divatos máj franceschina

Vágja a hagymát gyűrűkké, majd hagyja belülről a két külső rétegre. Adja át a vajat, majd folytassa a főzést zöldséglevessel. Osszuk a szelet máj 3 darab, ecsettel őket mézzel, át őket zsemlemorzsa, szakács őket egy kis vaj, szalonna. Szárítsuk meg, majd megszórjuk apróra vágott zsálya, rozmaring. Készítsen polentát nem túl keményen, majd keverje hozzá a párolt hagymát. Tészta a külső gyűrűk vízzel, liszttel. Sütjük nagyon forró olajban. Lemez váltakozó rétegekben az alátétek és a máj.