POmodori di Sorrento

Sorrento tomatid, millel on väärtuslikud organoleptilised omadused, mis meeldivad maitsele ja kuuluvad Vahemere köögi delikatesside hulka, on osa tüüpiliste kohalike toodete kvalifitseeritud kontekstist, mis iseloomustab Sireenide maa eriti rikkalikku ja tõepoolest kvalifitseeritud pakkumist.Kuigi tomatid ei saa kiidelda iidsete traditsioonidega - nagu näiteks pähklid, tsitrusviljad ja muud Tasso linna töödeldud tooted sajandeid -, on need suurepärased köögiviljad saanud tuntuks ja leidnud üha suurema hulga tarbijate poolehoiu ka tänu nende eriti meeldivale maitsele.Sorrento tomatid on mahlased ja näiliselt "lihase" viljalihaga, absoluutselt magusa ja delikaatse maitsega, suurtes mõõtmetes ja ümmarguse kujuga. Gastronoomilises mõttes on nende maitse parim, kui neid kasutatakse toorelt salatite valmistamisel (eelkõige kuulsa "caprese", mida valmistatakse mozzarella, oliiviõli ja basiilikuga).Sorrento poolsaarel on tomatite tootmine suhteliselt hiljuti alanud.Mõnede arvates on tegemist tegelikult sordiga, mis sündis kaubavahetuse tulemusena, mis iseloomustas suhteid Sireenide maa ja Ameerika vahel, eriti eelmise sajandi alguses. 20. sajandi alguses importisid mõned kohalikud ettevõtjad, kes tegelesid merekaubandusega, eksportides uuele mandrile tsitrusvilju, pähkleid ja õlisid, omakorda seemneid, mis istutati ranniku viljakale maale ja millest sai alguse õitsev ja hinnatud kasvatus.Esialgu piirdus see tootmine nn Colli piirkonna (Sant' Agnello ja Piano di Sorrento vahel) omavalitsustega, kuid peagi ei levinud see tootmine mitte ainult ülejäänud Sorrento poolsaarele, vaid hõlmas ka teisi Vesuuvi piirkonna piirkondi. ekspertide sõnul on aga kõrgete kvaliteedistandardite säilitamiseks oluline kasutada ära ranniku kliimat, keskkonnatingimusi ja pinnase kvaliteeti.