Polesano रिसोट्टो

पोलेसिन में तैयार, इसमें बेस ईल, मुलेट और समुद्री बास के रूप में, स्लाइस में कटा हुआ, तले हुए प्याज में सुनहरा और सफेद शराब और पानी के साथ पकाया जाता है । इस तरह से प्राप्त शोरबा में, चावल पकाया जाता है, जिसे कच्चे मक्खन और पनीर के साथ मिलाया जाता है । यह मुलेट और समुद्री बास कांटेदार के साथ परोसा जाता है, जिससे ईल पूरी तरह से निकल जाता है ।