Polenta på Schia on ona

En typisk skål, absolut at prøve om vinteren, er polenta Sul Schia..a (sten eller træ). polenta Sul Schia..a har været landbrugsfødevarer i århundreder, og det siges, at det at slukke potten til polenta var dagens første operation. I dag, som dengang, polenta på schiazza er krydret med sauce af svinekød ribben, pølser, snegle, eller, med torsk eller grøntsager.