Polenta op schiazza

Een typisch gerecht,zeker om te proberen in de winter, is polenta Sul schiazza (steen of hout). polenta Sul schiazza is al eeuwenlang het hoofdvoedsel van boeren en er wordt gezegd dat het in brand steken van de pot voor polenta de eerste operatie van de dag was. Vandaag, net als toen, polenta op de schiazza wordt gekruid met saus van varkensribbetjes, worstjes, slakken, of, met kabeljauw of groenten.