Pjemonto sūriai: Motta

Motta yra žalias karvės pieno sūris, turintis tik rūgštinę koaguliaciją be šliužo fermento, trumpo ar labai trumpo brandinimo. Forma yra suapvalinta, panaši į mažą rutulį (terminas "motta" nurodo produkto formą). Paprastai netaisyklingos sferinės formos, kurių skersmuo yra 7-8 cm ir apie 300-600 g svorio. Skylė nėra, pasta yra balta, minkšta, su specifinėmis spalvomis dėl naudojamų prieskonių. Pluta yra netaisyklingos su šviesiai geltonos iki šviesiai rudos spalvos. Skonis yra saldus, šiek tiek rūgštus, jei šviežias, su užuominomis, susijusiomis su aromatizacijomis. Kvepalai yra pieno